TMR-807魔芋粉（肉丸子结构粉）

 本品为凝胶型魔芋胶，具有增稠、凝胶、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能与肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成热不可逆凝胶结构，能明显增强肉丸子的弹脆特性，是肉丸子生产的优质原料。本品适宜生产含肉量大于50%以上的肉丸子。

 使用方法：直接添加入腌制好的肉馅料中打浆均匀即可。

 参考用量：肉丸子：0.3-1.0%；

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TMR-808魔芋胶（丸子专用素肉粉）

    （一）、功能介绍：

本品为使用凝胶网络结构补偿技术，生产的热凝魔芋胶。本品水溶液加热95-100℃，即可生成强劲弹脆的热不可逆凝胶体。

本品具有优良的淀粉、蛋白协同凝胶特性，是生产弹脆丸子的理想结构原料。本品制作的丸子口感更纯正，凝胶质构优良，弹脆特性明显，保水性能良好、产品不发粘。

本品适宜生产含肉量小于50%的高Q劲丸子。

    （二）、使用方法：

将本品：水：淀粉=1：30：8的冰水斩拌成魔芋胶浆，静置20-30分钟，然后加入肉及-调味辅料斩拌均匀，用丸子机成形，蒸煮加热即可成形高弹脆丸子。

参考加量：1%

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肉丸鱼丸弹脆原料高弹脆丸子粉提高凝胶保水保油性是河北天烨食品科技有限公司的主要产品,我们的产品负责人是严女士,有需要的朋友请直接拨打我的电话15612178113,我们的地址是hbtysp,期待与您的合作!