海南新东方烹饪学校高星级饭店管理专业,初中毕业想要学习酒店管理欢迎报名学习,初中毕业的男生女生都可以学习的专业,前景好.学校在海口,欢迎来电咨询了解专业.

熟练掌握中餐烹饪专业相关理论知识,全面了解烹饪历史文化及发展现状,精通烹饪工艺原理,熟悉酒店餐饮企业服务与管理、成本核算、烹饪原料学、烹饪工艺美学等专业知识,并能灵活运用.

第一模块

技能基础模块

刀工基本技能及规范、勺工基本技能及规范、案板、炉台操作流程与规范、常用炊具、 器皿、调味料识别与运用、基本刀口示范(含围边、点缀)、实习菜肴、基础热菜示范 +实习(常见原料初步熟处理、上浆、挂糊、勾芡操作技能)、雕刻技能操作品种(花卉、 组盘等基础技能部分)、阶段达标考核.

第二模块

技能拓展模块

雕刻技能操作品种(鸟类、鱼类、整雕等)、常用花刀示范、实习菜肴、常用味型示范、 实习菜肴、常见原料操作技能示范、实习菜肴、常用调味油的熬制示范和实训、冷拼示 范、实习菜肴(单拼、盘饰、什锦、花色、立体等)、常用烹调技法示范、实习菜肴、 常用冷菜示范、实习菜肴、中式面点基本功、酒店常用品种示范、实训、常用干货原料 涨发示范与实训菜肴、阶段达标考核.

第三模块

技能强化模块

烹饪常用原料的分档取料示范与实训、特殊原料操作技能示范、实习菜肴、菜系经典名 菜制作、西式面点基本功、酒店常用品种示范、实训、地区市场流行菜、特色菜、金牌 菜制作、火锅操作示范与实训、酒店流行冷菜示范与实习菜肴、各类流行卤烤菜示范与 实训(含常用卤水制作)、阶段达标考核.

第四模块

岗前实训模块

特殊器皿类菜肴技能操作、40道特色菜肴强化训练(熟练掌握)、零点菜单设计与制 作示范与实训、普通宴席菜单设计与制作示范、实训、中档宴席菜单设计与制作示范、 实训、高档干货原料涨发示范与实习(鱼肚、海参等)、高档宴席菜单设计与制作示范、 实训、主题宴席菜单设计与制作示范、实训、阶段考核(资格证考核)、毕业综合技能 会考.

第五模块

餐厅客服礼仪及西餐教学

仪表、易容、仪态、餐饮服务礼节、公关礼仪、旅游饭店财务管理-成本核算、酒店设 施设备管理、客房服务规范、中餐服务流程、西餐茶房服务流程、西餐、托盘、斟酒、 常用前厅炊具、器皿、调味料识别与运用、餐巾叠花、摆台、公关礼仪.

在海口学习酒店管理专业,学习高级餐厅的经营管理技能欢迎到海南新东方烹饪学校学习,初中毕业学习技能,学习酒店管理专业到海南新东方,欢迎咨询了解专业!

海南学酒店管理专业学校是海南新东方烹饪职业培训学校的主要产品,我们的产品负责人是文老师,有需要的朋友请直接拨打我的电话13976040962,我们的地址是海南省 海口市 秀英区 港澳开发区兴业路19号,期待与您的合作!