萝卜籽油中富含莱菔素（又称萝卜籽素，萝卜硫素），是目前蔬菜中发现的抗癌活性最强的植物活性成分。生物实验证明,莱菔素具有抗肿瘤、解毒抗菌、抗氧化的作用，对肝癌、乳腺癌、肺癌、食道癌、前胃癌有明显的阻断作用。萝卜籽中莱菔素的含量高达115mg/kg。此外，萝卜籽油的不饱和脂肪酸含量较高（90.07%），其中单不饱和脂肪酸（72.1%）与橄榄油相当。

不饱和脂肪酸是人类的必需脂肪酸，可明显降低高密度脂蛋白血清胆固醇含量，进而减少高血压、心脏病及中风等疾病的发病率。尤其是单不饱和脂肪酸对人体有重要的生理功能，能调节人体的脂质代谢、治疗和预防心脑血管疾病、抗癌、对抗肥胖等。
萝卜籽油的脂肪酸含量是已知的植物油中最为均衡的，三大营养成分油酸、亚油酸和亚麻酸 成分均衡分布：萝萝卜籽油营养成分：
①油酸具有降低胆固醇的效果，萝卜籽油含（29.07%）。
②亚油酸具有营养脑细胞、调节交感神经、显著的降血脂作用及抗炎效果，萝卜籽油含量（9.45%）。
③亚麻酸是人体的必需脂肪酸，可代谢生成DHA和EPA，它是前列腺素和花生四烯酸的来源。亚麻酸及其衍生物的主要保健功效体现在它是维系大脑和神经功能所必需的物质，长期食用能延长生命期，此外研究还证明亚麻酸具有抑制和预防结肠癌的作用。萝卜籽油含量（8.41%）。仅次于亚麻籽油。与成分单一的-油脂相比，萝卜籽油无需调和，就可以拥有同时和3-4种食用油的含量相同的营养。除此之外萝卜籽油还含有维生素E及黄酮等成分，维生素E对抗氧化、祛斑、美容养颜、抗自由基有明显效果。萝卜籽油中维生素E的含量是橄榄油及葵花籽油的2倍多；黄酮可以降血脂，抑制血栓形成，还具有降压、抗病毒、抑菌、消炎、保肝的作用。萝卜籽油中黄酮的含量高达1.9g/100g仅次于核桃油。
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